VITAMINAS, AMINO\u00c1CIDOS Y MINERALES<\/p>\n\n\n\n
Los nutrientes o sustancias absorbidos por los organismos procedentes de la alimentaci\u00f3n est\u00e1n divididos en tres grandes grupos como son:
GL\u00daCIDOS O HIDRATOS DE CARBONO, PROTIDOS O PROTE\u00cdNAS, L\u00cdPIDOS O GRASAS<\/p>\n\n\n\n
LOS GL\u00daCIDOS<\/p>\n\n\n\n
Llamados tambi\u00e9n hidratos de carbono son sustancias energ\u00e9ticas importantes para el organismo y se encuentran b\u00e1sicamente en los vegetales, estos gl\u00facidos son almacenados por el h\u00edgado y la masa muscular. El exceso no consumido es metabolizado en grasa en forma de triglic\u00e9ridos causando obesidad en nuestras aves. Dentro de la alimentaci\u00f3n en la ornitolog\u00eda deportiva los m\u00e1s importantes son:<\/p>\n\n\n\n
LAS PROTEINAS<\/p>\n\n\n\n
Son el principal constituyente de \u00f3rganos y tejidos. Necesarias para el crecimiento y reposici\u00f3n. Intervienen en la formaci\u00f3n de hormonas, prote\u00ednas, enzimas y otras sustancias biol\u00f3gicamente importantes (anticuerpos, hemoglobina). Son sustrato para la formaci\u00f3n de l\u00edpidos y carbohidratos. Las prote\u00ednas est\u00e1n compuestas por dos tipos de amino\u00e1cidos: no esenciales, que pueden ser sintetizados por el animal, y esenciales, que no pueden ser sintetizados en cantidad suficiente y deben ser ingeridos con la dieta. Son sustancias org\u00e1nicas nitrogenadas formadas b\u00e1sicamente por amino\u00e1cidos y constituyen esencialmente el protoplasma de las c\u00e9lulas de nuestras aves. Para conocer las necesidades y funciones de las prote\u00ednas, debemos de conocer primero los amino\u00e1cidos.
Son 20 los amino\u00e1cidos reconocidos biol\u00f3gicamente de los cuales 12 se sintetizan por el propio organismo a trav\u00e9s del h\u00edgado y los otros 8 llamados esenciales hay que metabolizarlos a trav\u00e9s de la ingesta de alimentos. Estos amino\u00e1cidos esenciales son:<\/p>\n\n\n\n
La fuente m\u00e1s com\u00fan de prote\u00ednas son las semillas de leguminosas (arvejas, porotos) y otras como abis\u00edn, perilla, etc. Sin embargo, las prote\u00ednas vegetales tienen un valor biol\u00f3gico muy bajo, por lo que es necesario aportar prote\u00edna de origen animal a la dieta de las aves (huevo, carnes, l\u00e1cteos). En aves gran\u00edvoras, las necesidades de prote\u00ednas para el crecimiento son de 20-22% de prote\u00edna cruda; para el replume, de 16%; para mantenimiento de 14% y para la reproducci\u00f3n 18%.
Dentro de las prote\u00ednas de origen animal, las \u00fanicas que nuestros p\u00e1jaros ingieren son las procedentes de insectos y la alb\u00famina de la clara de huevo, el resto son de origen vegetal.
Las principales funciones de las prote\u00ednas en el organismo son:<\/p>\n\n\n\n
El valor nutritivo de una prote\u00edna est\u00e1 en funci\u00f3n del contenido en amino\u00e1cidos esenciales. Son nutrientes b\u00e1sicamente energ\u00e9ticos y dependiendo de su funci\u00f3n los podemos dividir en:<\/p>\n\n\n\n
L\u00edpidos: act\u00faan como fuente y reserva energ\u00e9tica, transportadores de nutrientes (vitaminas A, D, E), son constituyentes de estructuras celulares (membranas), precursores de mol\u00e9culas activas (hormonas, inmunomediadores, 2\u00ba mensajeros) y participan en innumerables reacciones metab\u00f3licas. Las necesidades de \u00e1cidos grasos esenciales son similares a las de mam\u00edferos (C18 de la serie n-6: linoleico, linol\u00e9nico. El requerimiento de \u00e1cido linoleico es de 1-1,5% de la dieta).
Los l\u00edpidos o fosfol\u00edpidos, (que contienen f\u00f3sforo), son sustancias de gran inter\u00e9s en la dieta de nuestros p\u00e1jaros destacando la lecitina o colina, su d\u00e9ficit puede producir trastornos org\u00e1nicos, siendo una fuente importante de estos l\u00edpidos la yema de huevo y la soja (en las mixturas germinadas). Otros l\u00edpidos como el colesterol, solo se encuentra en fuentes animales, los esteroles vegetales, se denominan fitoesteroles, ejercen una funci\u00f3n percutora de las hormonas esteroideas, sintetizadas por las gl\u00e1ndulas suprarrenales y por las g\u00f3nadas (test\u00edculos y ovario), el colesterol, tambi\u00e9n act\u00faa con la presencia de los rayos ultravioleta como percusor de la vitamina D y de los \u00e1cidos biliares.
La ingesta de l\u00edpidos en nuestros p\u00e1jaros proviene fundamentalmente de origen vegetal, como las semillas de ca\u00f1am\u00f3n, negrillo, perilla etc. o de origen animal como el huevo entero con un 12% o la yema con el 33%.
Las aves de jaula requieren una proporci\u00f3n peque\u00f1a de grasas en su dieta debido a su estilo de vida sedentario y adem\u00e1s porque fabrican grandes cantidades de aqu\u00e9llas a partir de los carbohidratos de las semillas. Sin embargo, es necesaria una m\u00ednima proporci\u00f3n de grasas con la ingesta para garantizar la absorci\u00f3n de vitaminas liposolubles y carotenos, para aportar \u00e1cidos grasos esenciales y dar palatabilidad a la dieta. Las semillas oleaginosas (girasol, man\u00ed, c\u00e1rtamo, colza, nabo, cardo, s\u00e9samo, lino) contienen importantes cantidades de grasas y deben integrar una peque\u00f1a proporci\u00f3n en la dieta o usarse a modo de golosinas o premio.
Energ\u00eda metabolizable: no es un nutriente espec\u00edfico. Necesaria para ejecutar todas las actividades fisiometab\u00f3licas del ave. La energ\u00eda est\u00e1 disponible en la dieta a trav\u00e9s de las grasas, carbohidratos y prote\u00ednas. Se almacena en el organismo principalmente en forma de ATP. Los requerimientos de energ\u00eda metabolizable basal de las aves son un 150% mayor a aquella necesitada por mam\u00edferos de tama\u00f1o corporal similar (EMB = 70 kcal [peso corporal en kg] 0.75). Las necesidades de energ\u00eda metabolizable para periquitos australianos oscilan entre 12 y 16 kilocalor\u00edas (kcal) por d\u00eda en una situaci\u00f3n normal de mantenimiento. Los canarios requieren aproximadamente 12 kcal\/d\u00eda; un loro amazona, de 350 g, 100 kcal\/d\u00eda, y un guacamayo de 1000 g requerir\u00e1 220 kcal\/d\u00eda. Temperaturas por arriba o por debajo de 20\u00baC resultar\u00e1n respectivamente en menores o mayores requerimientos. Durante el vuelo, \u00e9stos se ven triplicados. Las aves de menor porte y cr\u00edas en crecimiento tienen proporcionalmente mayores demandas de energ\u00eda por kg de peso. Dentro de los complementos alimenticios en nuestros p\u00e1jaros no quiero dejar pasar por alto la miel, con su gran aportaci\u00f3n en fructosa y los huevos cocidos, que \u00faltimamente parece que van siendo desplazados dentro de la alimentaci\u00f3n en las \u00e9pocas de cr\u00eda, por las pastas industrializadas. Conviene recordar sus propiedades;
La c\u00e1scara, por su alto contenido en calcio. La clara por tener prote\u00ednas de alto valor biol\u00f3gico y amino\u00e1cidos esenciales.
La yema por su gran aporte prote\u00ednico, \u00e1cidos grasos, hierro, colesterol y vitaminas A, D, E, B1, y B2.<\/p>\n\n\n\n
Vitaminas<\/p>\n\n\n\n
Las vitaminas (del lat\u00edn vita (vida) + el griego ??????????, ammoniak\u00f3s \u00abproducto libio, amon\u00edaco\u00bb, con el sufijo latino ina \u00absustancia\u00bb) son compuestos heterog\u00e9neos imprescindibles para la vida, que al ingerirlas de forma equilibrada y en dosis esenciales puede ser trascendental para promover el correcto funcionamiento fisiol\u00f3gico. La gran mayor\u00eda de las vitaminas esenciales no pueden ser sintetizadas (elaboradas) por el organismo, por lo que \u00e9ste no puede obtenerlos m\u00e1s que a trav\u00e9s de la ingesta equilibrada de vitaminas contenidas en los alimentos naturales. Las vitaminas son nutrientes que junto a otros elementos nutricionales act\u00faan como catalizadoras de todos los procesos fisiol\u00f3gicos (directa e indirectamente). Son necesarias en peque\u00f1as cantidades. Esenciales para el desarrollo de los tejidos; participan en las reacciones metab\u00f3licas y colaboran en el aprovechamiento de la dieta. La mayor\u00eda son sintetizadas por el ave. Cuando est\u00e1n ausentes en la dieta o no son apropiadamente absorbidas o utilizadas se producen deficiencias; su exceso, toxicidad.
En cierta ocasi\u00f3n le\u00ed un ejemplo muy gr\u00e1fico de lo que eran las vitaminas y lo comparaban con la gasolina de un coche, que es necesario para que funcione, pero no porque tenga m\u00e1s gasolina, el coche correr\u00e1 a m\u00e1s velocidad.
Las vitaminas son sustancias org\u00e1nicas consideradas como nutrientes necesarios para evitar trastornos o patolog\u00edas en el organismo, es decir act\u00faan como equilibradores de cada una de las funciones fisiol\u00f3gicas.
Su carencia produce trastornos llamados avitaminosis y su exceso hipervitaminosis.
Las vitaminas aunque son esenciales, pueden ser t\u00f3xicas en grandes cantidades. Unas son muy t\u00f3xicas y otras son inocuas incluso en cantidades muy altas. La toxicidad puede variar seg\u00fan la forma de aplicar las dosis. Como ejemplo, la vitamina D se administra en cantidades suficientemente altas como para cubrir las necesidades para 6 meses; sin embargo, no se podr\u00eda hacer lo mismo con vitamina B3 o B6, porque ser\u00eda muy t\u00f3xica.
Otro ejemplo es el que la suplementaci\u00f3n con vitaminas hidrosolubles a largo plazo, se tolera mejor debido a que los excedentes se eliminan m\u00e1s f\u00e1cilmente por la orina.
Las vitaminas m\u00e1s t\u00f3xicas son la D, y la A, tambi\u00e9n lo puede ser la vitamina B3. Otras vitaminas, sin embargo, son muy poco t\u00f3xicas o pr\u00e1cticamente inocuas.
La B12 no posee toxicidad incluso con dosis muy altas. A la tiamina le ocurre parecido, sin embargo con dosis muy altas y durante mucho tiempo puede provocar problemas de tiroides. En el caso de la vitamina E, s\u00f3lo es t\u00f3xica con suplementos espec\u00edficos de vitamina E y con dosis muy elevadas. Tambi\u00e9n se conocen casos de intoxicaciones en esquimales al comer h\u00edgado de mam\u00edferos marinos.
Las vitaminas se suelen clasificar seg\u00fan su solubilidad: si lo son en agua hidrosolubles o si lo son en l\u00edpidos liposolubles. En los seres humanos hay 13 vitaminas, 9 hidrosolubles (8 del complejo B y la vitamina C) y 4 liposolubles (A, D, E y K).<\/p>\n\n\n\n
Vitamina A<\/p>\n\n\n\n
La Vitamina A es la primera vitamina que fue descubierta, inicialmente como un factor diet\u00e9tico esencial para el crecimiento. A su vez, juega un papel fundamental en la visi\u00f3n y en la regulaci\u00f3n de la expresi\u00f3n gen\u00e9tica y la diferenciaci\u00f3n tisular. Una fuente principal de vitamina A, es la yema de huevo, es una vitamina liposoluble. Se encuentra en la naturaleza en dos formas: retinol (vitamina A propiamente dicha) y carotenos. El retinol se encuentra en alimentos de origen animal, mientras que los carotenos son los precursores del retinol y se encuentran en alimentos de origen vegetal (dentro de los carotenos se encuentran las xantinas, los beta-carotenos, etc.)
El betacaroteno utilizado en la pigmentaci\u00f3n de los p\u00e1jaros de factor rojo es un propulsor y act\u00faa como provitamina A, su carencia pone de manifiesto problemas de visi\u00f3n y cut\u00e1neos.
Existen dos grupos de compuestos que tienen actividad vitam\u00ednica A, adem\u00e1s del retinol, retinal y \u00e1cido retinoico (Vitamina A preformada) existen los carotenos y carotenoides, que una vez ingeridos el h\u00edgado los transforma en retinal, luego a retinol y por \u00faltimo en \u00e1cido retinoico.
Aquellos carotenoides que pueden escindirse dando retinal se conocen como carotenoides provitamina A.
La vitamina A preformada se encuentra solamente en los alimentos de origen animal, el h\u00edgado es la fuente m\u00e1s rica.
Los carotenos se encuentran en las hortalizas y frutas verdes, amarillas y rojas, as\u00ed como tambi\u00e9n en el h\u00edgado, la margarina, la leche y los productos l\u00e1cteos. Adem\u00e1s de ser precursores de la vitamina A, los carotenoides tienen un alto poder antioxidante y las dietas ricas en carotenoides se asocian con una disminuci\u00f3n de la incidencia de c\u00e1ncer y de enfermedades cardiovasculares.
El retinol se absorbe en el intestino delgado disuelto en grasas, esto implica que las dietas muy pobres en grasa dificultan la absorci\u00f3n de retinol como de carotenos causando un d\u00e9ficit de vitamina A.
Es importante tener en cuenta que la vitamina A es liposoluble, esto quiere decir que se disuelve en grasas por lo que los l\u00e1cteos desnatados no son fuentes diet\u00e9ticas de vitamina A.
Funci\u00f3n antioxidante: los carotenos act\u00faan como antioxidantes captadores de ox\u00edgeno y eliminaci\u00f3n de los radicales libres.<\/p>\n\n\n\n
Vitaminas del grupo B<\/p>\n\n\n\n
Grupo de vitaminas relacionadas con el metabolismo. Al principio se cre\u00eda que s\u00f3lo era una pero luego se descubri\u00f3 que eran varias con funciones parecidas.
Son hidrosolubles, por los que se pueden perder en el agua de cocci\u00f3n y en caso de tomar exceso se eliminan por la orina (hasta un l\u00edmite). Su carencia puede presentar problemas de tipo neurol\u00f3gico, nervioso, atrofia muscular dermatitis etc.
Estas son las vitaminas del Grupo B, solo las que est\u00e1n en negrilla son aceptadas totalmente como vitaminas:<\/p>\n\n\n\n
Otras sustancias que no son necesarias para la vida humana, se han denominado tambi\u00e9n del grupo B, pero en realidad no son vitaminas:<\/p>\n\n\n\n
La vitamina B1 o tiamina.<\/p>\n\n\n\n
Es fundamental para el proceso de transformaci\u00f3n de az\u00facares y cumple una importante labor en la conducci\u00f3n de los impulsos nerviosos, y en el metabolismo del ox\u00edgeno. La B1, se encuentra en la levadura de cerveza, germen de trigo, carne de cerdo, h\u00edgado y ri\u00f1ones, pescado, pan integral, alubias cocidas, leche y sus derivados, principalmente.<\/p>\n\n\n\n
La vitamina B2 o riboflavina.<\/p>\n\n\n\n
Por su parte, es pieza clave en la transformaci\u00f3n de los alimentos en energ\u00eda, ya que favorece la absorci\u00f3n de las prote\u00ednas, grasas y carbohidratos. Esta vitamina se encuentra en su estado natural en la levadura seca, el h\u00edgado, los quesos, los huevos, las setas, el yogurt, la leche, la carne, el pescado, los cereales, el pan integral y las verduras cocidas.
La ausencia de la B2 puede ocasionar anemia, trastornos en el h\u00edgado, conjuntivitis, resequedad, dermatitis de la piel y mucosas, adem\u00e1s de \u00falceras en la boca. Para mejores resultados se recomienda no mezclarla con el \u00e1cido b\u00f3rico, la penicilina, etc.<\/p>\n\n\n\n
La vitamina B4 o cloruro de colina.<\/p>\n\n\n\n
Su ausencia causa Perosis, h\u00edgado graso y pobre conversi\u00f3n alimentaria.<\/p>\n\n\n\n
La vitamina B5 o Acido Pantotenico.<\/p>\n\n\n\n
Su ausencia causa mortalidad embrionaria al final y lesiones en la piel (dermatitis).<\/p>\n\n\n\n
La vitamina B6 o piridoxina.<\/p>\n\n\n\n
Su papel en el crecimiento, conservaci\u00f3n y reproducci\u00f3n de todas las c\u00e9lulas del organismo, es important\u00edsimo. La aportan la levadura seca, el germen de trigo, el h\u00edgado, los ri\u00f1ones, la carne, el pescado, las legumbres, los huevos, la coliflor, los pl\u00e1tanos, las jud\u00edas verdes y el pan integral. Mientras que bajos niveles de la misma producen inflamaciones en la piel como pelagra, resequedad, eccemas, adem\u00e1s de anemia, diarrea y hasta demencia. La B6 se utiliza con mucho \u00e9xito en mujeres menop\u00e1usicas, dado que alivia los s\u00edntomas de este per\u00edodo.<\/p>\n\n\n\n
La vitamina B9 o \u00e1cido f\u00f3lico.<\/p>\n\n\n\n
Resulta indispensable para el sistema nervioso, toda vez que incide positivamente en su crecimiento y funcionamiento, as\u00ed como tambi\u00e9n en el de la m\u00e9dula \u00f3sea; adem\u00e1s, favorece la regeneraci\u00f3n de las c\u00e9lulas. La B9 se encuentra en la espinaca, los berros, las frutas, la zanahoria, el pepino, el h\u00edgado, los ri\u00f1ones, el queso, los huevos, la carne y el pescado.
Su carencia provoca mortalidad embrionaria tard\u00eda, despigmentaci\u00f3n de plumas, par\u00e1lisis espermica, anemia, perosis, cansancio, insomnio e inapetencia.<\/p>\n\n\n\n
La vitamina B12 o cianocobalamina.<\/p>\n\n\n\n
Desempe\u00f1a un papel muy importante en el crecimiento de la persona, contribuye con el desarrollo normal del sistema nervioso, es indispensable para la m\u00e9dula \u00f3sea, la s\u00edntesis de gl\u00f3bulos rojos y el correcto funcionamiento del tracto gastrointestinal. Se consigue en huevos, derivados de la leche, h\u00edgado, ri\u00f1ones, pescado y carnes.
La falta de B12 trae como consecuencia anemia perniciosa o debilidad en la mielina, membrana protectora de los nervios de la m\u00e9dula espinal y del cerebro. No se recomienda ingerirla junto con la vitamina C, ya que esta \u00faltima anula su absorci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
La vitamina Bh o inositol.<\/p>\n\n\n\n
Su ausencia es causa de un pobre crecimiento y un h\u00edgado graso.<\/p>\n\n\n\n
La vitamina Bx o vitamina B10 (Acido P. aminobenzoico).<\/p>\n\n\n\n
Su deficiencia es causa de pobre crecimiento, baja producci\u00f3n de huevos, baja conversi\u00f3n alimenticia y pobre condici\u00f3n de plumas. Como las vitaminas B son hidrosolubles, no son almacenadas en el cuerpo. Estas vitaminas deben ser reemplazadas diariamente y el exceso es eliminado.<\/p>\n\n\n\n
Vitamina C<\/p>\n\n\n\n
La Vitamina C o enanti\u00f3mero L del \u00e1cido asc\u00f3rbico, es un nutriente esencial para los mam\u00edferos. La presencia de esta vitamina es requerida para un cierto n\u00famero de reacciones metab\u00f3licas en todos los animales y plantas y es creada internamente por casi todos los organismos, siendo los humanos una notable excepci\u00f3n. Su deficiencia causa escorbuto en humanos, de ah\u00ed el nombre de asc\u00f3rbico que se le da al \u00e1cido. Se encuentra principalmente en las frutas c\u00edtricas y verduras siendo su avitaminosis un desencadenante en las hemorragias internas, mala cicatrizaci\u00f3n y articulaciones inflamadas. Es tambi\u00e9n ampliamente usado como aditivo alimentario.
El farmac\u00f3foro de la vitamina C es el ion ascorbato. En organismos vivos, el ascorbato es un antioxidante, pues protege el cuerpo contra la oxidaci\u00f3n, y es un cofactor en varias reacciones enzim\u00e1ticas vitales.<\/p>\n\n\n\n
Las tres enzimas remanentes tienen funciones en:<\/p>\n\n\n\n
Los tejidos biol\u00f3gicos que acumulan m\u00e1s de 100 veces el nivel sangu\u00edneo de vitamina C, son las gl\u00e1ndulas adrenales, pituitaria, timo, cuerpo l\u00fateo, y la retina. Aquellas con 10 a 50 veces la concentraci\u00f3n presente en el plasma incluyen el cerebro, bazo, pulm\u00f3n, test\u00edculos, n\u00f3dulos linf\u00e1ticos, mucosa del intestino delgado, leucocitos, p\u00e1ncreas, ri\u00f1\u00f3n y gl\u00e1ndulas salivares.
La vitamina C ayuda al desarrollo de dientes y enc\u00edas, huesos, cart\u00edlagos, a la absorci\u00f3n del hierro, al crecimiento y reparaci\u00f3n del tejido conectivo normal (piel m\u00e1s suave, por la uni\u00f3n de las c\u00e9lulas que necesitan esta vitamina para unirse), a la producci\u00f3n de col\u00e1geno (actuando como cofactor en la hidroxilacion de los amino\u00e1cidos lisina y prolina), metabolizaci\u00f3n de grasas, la cicatrizaci\u00f3n de heridas. Su carencia ocasiona el escorbuto, tambi\u00e9n resulta esta vitamina un factor potenciador para el sistema inmune aunque algunos estudios ponen en duda esta \u00faltima actividad de la vitamina C. Los Gl\u00f3bulos blancos contienen 20 a 80 veces m\u00e1s vitamina C que el plasma sangu\u00edneo, y la misma fortalece la capacidad citot\u00f3xica de los neutr\u00f3filos (gl\u00f3bulos blancos).
La Vitamina C es esencial para el desarrollo y mantenimiento del organismo, por lo que su consumo es obligatorio para mantener una buena salud. La vitamina C es una de las vitaminas que intervienen en el funcionamiento del sistema inmunol\u00f3gico, como lo hacen la vitamina A y la tiamina. Tambi\u00e9n es muy importante como vitamina antioxidante, lo que de una u otra manera protege a nuestro organismo de radicales libres u otras sustancias t\u00f3xicas. Por otro lado, al ser hidrosoluble, el exceso es f\u00e1cilmente eliminado en la orina.
Como curiosidad puede se\u00f1alarse que esta vitamina s\u00f3lo es esencial en unos pocos animales: los monos antropoides, el ser humano que ha perdido la capacidad de sintetizarla naturalmente en su cuerpo; el ruise\u00f1or chino, una especie de trucha, los cuyes y los murci\u00e9lagos frug\u00edvoros. La vitamina C se divide en naturales y sint\u00e9ticas. Las naturales se dividen en \u00e1cido asc\u00f3rbico lev\u00f3giro y ascorbato de sodio lev\u00f3giro; por su parte las sint\u00e9ticas pueden tener distintas variaciones.
Las ventajas de la vitamina C sint\u00e9ticas es su bajo precio (solo si es la lev\u00f3gira, pues suele venderse la dextr\u00f3gira) y su fabricaci\u00f3n pues su materia prima es el petr\u00f3leo, sus desventajas son su baja efectividad y los efectos secundarios que conlleva el consumo de elementos minerales en reemplazo de vegetales.
La Vitamina C no se puede administrar junto a la Vitamina B12 porque elimina la absorci\u00f3n de esta \u00faltima.<\/p>\n\n\n\n
Vitamina D<\/p>\n\n\n\n
La vitamina D o colecaldiferol es un heterol\u00edpido insaponificable del grupo de los esteroides. Se le llama tambi\u00e9n vitamina antirraqu\u00edtica ya que su d\u00e9ficit provoca raquitismo. Es una provitamina soluble en grasas y se puede obtener de dos maneras:<\/p>\n\n\n\n
La vitamina D es la encargada de regular el paso de calcio (Ca2+) a los huesos. Por ello si la vitamina D falta, este paso no se produce y los huesos empiezan a debilitarse y a curvarse produci\u00e9ndose malformaciones irreversibles: el raquitismo. Esta enfermedad afecta especialmente a los ni\u00f1os. La Vitamina D representa un papel importante en el mantenimiento de \u00f3rganos y sistemas a trav\u00e9s de m\u00faltiples funciones, tales como: la regulaci\u00f3n de los niveles de calcio y f\u00f3sforo en sangre, promoviendo la absorci\u00f3n intestinal de los mismos a partir de los alimentos y la reabsorci\u00f3n de calcio a nivel renal. Con esto contribuye a la formaci\u00f3n y mineralizaci\u00f3n \u00f3sea, siendo esencial para el desarrollo del esqueleto. Sin embargo, en dosis muy altas, puede conducir a la resorci\u00f3n \u00f3sea.
Tambi\u00e9n inhibe las secreciones de la Parathormona (PTH) desde la gl\u00e1ndula paratiroides y afecta el sistema inmune por su rol inmunosupresor, promoci\u00f3n de fagocitosis y actividad antitumoral. La deficiencia de Vitamina D, puede resultar del consumo de una dieta no balanceada, aunada a una inadecuada exposici\u00f3n solar; tambi\u00e9n puede ocurrir por des\u00f3rdenes que limiten su absorci\u00f3n, o condiciones que limiten la conversi\u00f3n de Vitamina D en metabolitos activos, tales como alteraciones en h\u00edgado o ri\u00f1\u00f3n, o raramente por algunos desordenes hereditarios. La deficiencia de la vitamina D, ocasiona disminuci\u00f3n de la mineralizaci\u00f3n \u00f3sea, conduciendo a enfermedades blandas en los huesos, tales como raquitismo en ni\u00f1os y osteomalacia en adultos, incluso se asocia con la aparici\u00f3n de osteoporosis. Por otra parte, algunas investigaciones indican que la deficiencia de Vitamina D est\u00e1 vinculada al c\u00e1ncer de c\u00f3lon.<\/p>\n\n\n\n
Formas de vitamina D<\/p>\n\n\n\n
Son precursores de la vitamina D, estas vitaminas son absorbidas por el organismo a trav\u00e9s de la incidencia de los rayos ultravioleta sobre la piel, su funci\u00f3n principal es la de autorregular el calcio y el f\u00f3sforo en el organismo a si como evitar el raquitismo.
Hay varias formas de esta vitamina: la vitamina D2 se deriva del ergosterol en la dieta, mientras que la vitamina D3 se deriva del colesterol v\u00eda 7-dehidrocolesterol. Los rayos ultravioletas de la luz solar son los responsables de la producci\u00f3n de ambas formas de vitamina.
La forma activa de la vitamina es el calcitriol que se sintetiza a partir de vitamina D2 o D3 en los ri\u00f1ones. Como resultado de su actuaci\u00f3n, se produce el mantenimiento de los niveles de calcio y f\u00f3sforo en los huesos y en la sangre con la asistencia de la hormona paratiroides y calcitonina.
La vitamina D se almacena en el cuerpo humano como calcidiol (25(OH) D) y es distribuida ampliamente por todo el organismo, teniendo una vida media corta (cerca de 20-29 d\u00edas). Sin embargo, la s\u00edntesis de la forma bioactiva es finamente regulada y la toxicidad usualmente solo ocurre a dosis excesivas.
Aunque los niveles de concentraci\u00f3n de vitamina D en la alimentaci\u00f3n normal y en c\u00e1psulas de suplementaci\u00f3n son muy bajos para llegar a ser t\u00f3xicos en adultos, es necesario considerar que a su vez, en los mismo existe un alto contenido de Vitamina A en el aceite de h\u00edgado de bacalao, con lo que es posible alcanzar niveles t\u00f3xicos de Vitamina A (no vitamina D) por \u00e9sta ruta.<\/p>\n\n\n\n
Vitamina E<\/p>\n\n\n\n
El alfatocoferol o vitamina E es una vitamina liposoluble que act\u00faa como antioxidante a nivel de la s\u00edntesis del pigmento hemo, que es una parte esencial de la hemoglobina de los gl\u00f3bulos rojos.
Previene la esterilidad e irregularidades en los \u00f3rganos ovopositores y renales.
Est\u00e1 presente en los aceites vegetales, (sobre todo los ricos en \u00e1cidos grasos poliinsaturados, como el de girasol o ma\u00edz, la vitamina E, tiene funci\u00f3n antioxidante), en las plantas en hojas y partes verdes y en los cereales en las fracciones de salvado y germen, el almid\u00f3n del trigo germinado en su transformaci\u00f3n, es un percutor de tocoferol o vitamina E y adem\u00e1s muy apetecible por nuestros p\u00e1jaros, en la yema de huevo tambi\u00e9n la podemos encontrar. La vitamina E se encuentra en muchos alimentos, principalmente de origen vegetal, sobre todo en los de hoja verde (el br\u00f3coli, las espinacas), semillas, entre ellos la soja, el germen de trigo y la levadura de cerveza; tambi\u00e9n puede encontrarse en alimentos de origen animal como la yema de huevo.
Normalmente se suele considerar un aporte de vitamina a los aceites vegetales.
La vitamina E en estado natural tiene cerca de ocho diferentes formas de is\u00f3meros, cuatro tocoferoles y cuatro tocotrienoles. Todos los is\u00f3meros tienen anillos arom\u00e1ticos con un grupo hidroxilo el cual puede donar un \u00e1tomo de hidr\u00f3geno para reducir los radicales libres de los materiales que componen las membranas biol\u00f3gicas hidr\u00f3fugas de las paredes de las c\u00e9lulas. Existen formas alfa ?, beta ?, gamma ? y delta ? para ambos is\u00f3meros, y se determina por el n\u00famero de grupos met\u00edlicos en el anillo crom\u00e1tico. Cada una de las formas tiene su propia actividad biol\u00f3gica.<\/p>\n\n\n\n
Vitamina K<\/p>\n\n\n\n
La vitamina K, tambi\u00e9n conocida como fitomenadiona, es un grupo derivado de 2-metil-naftoquinonas. Son vitaminas humanas, lipof\u00edlicas (solubles en l\u00edpidos) e hidrof\u00f3bicas (insolubles en agua), principalmente requeridas en los procesos de coagulaci\u00f3n de la sangre. Pero tambi\u00e9n sirve para generar gl\u00f3bulos rojos (sangre). La vitamina K2 (menaquinona) es normalmente producida por una bacteria intestinal, y la deficiencia dietaria es extremadamente rara, a excepci\u00f3n que ocurra una lesi\u00f3n intestinal o que la vitamina no sea absorbida.
Aunque se encuentra en tomates y verduras, la gran propulsora de la vitamina K, es la flora bacteriana, de ah\u00ed que cuando realicemos tratamiento con sulfamidas o antibi\u00f3ticos, se haga necesario su suministro, hasta que la flora sea capaz nuevamente de su aportaci\u00f3n al organismo.
Tiene propiedades altamente coagulantes.
Se conocen 3 formas: Natural, filoquinona presente en plantas verdes; menaquinona, que se produce en la flora intestinal; y el compuesto sint\u00e9tico menadinona. \u00c9sta \u00faltima es liposoluble (se diluye en grasas) y las 2 anteriores tambi\u00e9n se obtienen de forma soluble (hidrof\u00edlicas, se diluyen en agua). La filoquinona (Vitamina k1) es la mayor forma dietar\u00eda de la vitamina. Se encuentra en verduras de hoja verde oscura (espinaca, lechuga, col rizada, br\u00f3coli, col de Bruselas), aguacate, germen de trigo, alimentos org\u00e1nicos, cereales, algunas frutas como el kiwi, cambur o bananas, carnes, leche de vaca, huevos, productos de soja y algunos aceites vegetales (soja, algod\u00f3n y oliva) por lo que tambi\u00e9n se encuentra en algunos tipos de mayonesa. Dos cucharadas de perejil contienen un 153% de la cantidad recomendada de Vitamina K, al igual que el aceite de oliva, que posee considerables cantidades.<\/p>\n\n\n\n
Las vitaminas en nuestras aves<\/p>\n\n\n\n
Vitamina A, Retinol<\/p>\n\n\n\n
Pobre crecimiento y producci\u00f3n de huevos. Alta mortalidad embri\u00f3nica a las 48 horas de incubaci\u00f3n debido a la falta en el desarrollo del sistema circulatorio. Inmuno supresi\u00f3n y ceguera.
Esta vitamina es esencial para la vista y aumenta la resistencia ante las infecciones, tambi\u00e9n como anti estr\u00e9s. Si no se pueden solear convenientemente, se encuentra especialmente en la zanahoria y la lechuga. Su falta se delata por: p\u00e9rdida de apetito, adelgazamiento, y excepcionalmente llagas en la boca y ojos (queratitis).<\/p>\n\n\n\n
Vitamina D, Calciferol<\/p>\n\n\n\n
Es muy buena para los huesos y el raquitismo (pico y u\u00f1as blandos, plumas defectuosas). Si no se puede solear los p\u00e1jaros, estos siempre tienen un d\u00e9ficit de vitamina D ya que se sintetiza directamente de los rayos del Sol.<\/p>\n\n\n\n
Vitamina E, Tocoferol<\/p>\n\n\n\n
Mortalidad embrionaria temprana. Distrofia muscular. Encefalomelasia, Miopat\u00eda cardiaca y de molleja. Inmuno supresi\u00f3n. Muy buena para la funci\u00f3n de la reproducci\u00f3n y la mortalidad de los embriones. Suministrar a los machos en el periodo de celo. Su ausencia se denota por tort\u00edcolis y retracci\u00f3n de las patas.<\/p>\n\n\n\n
Vitamina K, Filoquinona<\/p>\n\n\n\n
Administrar siempre que exista una anemia. Una Coccidios o Salmonelosis, ya que las mismas casi siempre provocan hemorragias. Cuando se administran Sulfamidas es conveniente administrar un suplemento ya que baja su nivel. Las collejas o collejones tiene gran cantidad de esta vitamina.<\/p>\n\n\n\n
Vitamina C, Acido Asc\u00f3rbico<\/p>\n\n\n\n
No es relevante en los p\u00e1jaros dado que su cuerpo la sintetiza perfectamente. Solo tenemos que tener en cuenta que en caso de administrar Sulfamidas algunos destruyen la vitamina C, con lo cual tendr\u00edamos que hacer una aportaci\u00f3n de la misma en forma de verduras o vitamina.<\/p>\n\n\n\n
Grupo de Vitaminas B<\/p>\n\n\n\n
Mortalidad embrionaria tard\u00eda. Malformaci\u00f3n de huesos. Debilidad de patas. C\u00e1scara blanca.<\/p>\n\n\n\n
Tiamina<\/p>\n\n\n\n
Polineuritis, par\u00e1lisis del cuello y convulsiones. Hiperescitabilidad.<\/p>\n\n\n\n
Riboflavina<\/p>\n\n\n\n
Mortalidad embrionaria a los 3, 14 y 20 d\u00edas. Enanismo embrionario. Par\u00e1lisis de las patas. Diarrea.<\/p>\n\n\n\n
Piridoxina<\/p>\n\n\n\n
Mortalidad embrionaria temprana. Hiperescitabilidad e irritabilidad. Anemia.<\/p>\n\n\n\n
B12<\/p>\n\n\n\n
Mortalidad embrionaria tard\u00eda. Anemia. Perosis. Pobre crecimiento y baja eficiencia alimentaria.<\/p>\n\n\n\n
Niacinamida<\/p>\n\n\n\n
Perosis. Erosiones de la piel (dermatitis). Lengua negra (inflamaci\u00f3n de la boca). Patas torcidas. Diarrea.<\/p>\n\n\n\n
Vitamina H, Biotina<\/p>\n\n\n\n
Es trascendental para la pluma y la muda.<\/p>\n\n\n\n
Vitamina T, Acido f\u00f3lico, Acido nicot\u00ednico<\/p>\n\n\n\n
\u00c1cido F\u00f3lico.<\/p>\n\n\n\n
Diversos trastornos, generalmente asociados con el \u00e1cido f\u00f3lico a tristeza en general o falta de canto, esta tambi\u00e9n asociado al emplume.<\/p>\n\n\n\n
\u00c1cido Nicot\u00ednico.<\/p>\n\n\n\n
Conocido como factor pp. Regula el aparato digestivo y es tambi\u00e9n un factor de emplume importante.<\/p>\n\n\n\n
Peptonas<\/p>\n\n\n\n
Enzima proteol\u00edtica del jugo g\u00e1strico, segregada por el p\u00e1ncreas exocrino, que fracciona las prote\u00ednas en peptonas, p\u00e9ptidos y amino\u00e1cidos. Su ausencia se caracteriza por un pobre crecimiento y conversi\u00f3n alimentaria (fuente proteica y energ\u00eda) y una p\u00e9rdida de grasa subcut\u00e1nea.<\/p>\n\n\n\n
Amino\u00e1cidos<\/p>\n\n\n\n
Los amino\u00e1cidos son las unidades elementales constitutivas de las mol\u00e9culas denominadas Prote\u00ednas. Son pues, y en un muy elemental s\u00edmil, los \u00abladrillos\u00bb con los cuales el organismo reconstituye permanentemente sus prote\u00ednas espec\u00edficas consumidas por la sola acci\u00f3n de vivir. Son sustancias cristalinas, casi siempre de sabor dulce; tienen car\u00e1cter \u00e1cido como propiedad b\u00e1sica y actividad \u00f3ptica; qu\u00edmicamente son \u00e1cidos carb\u00f3nicos con, por lo menos, un grupo amino por mol\u00e9cula, 20 amino\u00e1cidos diferentes son los componentes esenciales de las prote\u00ednas. Aparte de \u00e9stos, se conocen otros que son componentes de las paredes celulares. Las plantas pueden sintetizar todos los amino\u00e1cidos, nuestro cuerpo solo sintetiza 16 amino\u00e1cidos, \u00e9stos, que el cuerpo sintetiza reciclando las c\u00e9lulas muertas a partir del conducto intestinal y catabolizando las prote\u00ednas dentro del propio cuerpo.
Los alimentos que ingerimos nos proveen prote\u00ednas. Pero tales prote\u00ednas no se absorben normalmente en tal constituci\u00f3n sino que, luego de su desdoblamiento (\u00abhidr\u00f3lisis\u00bb o rotura), causado por el proceso de digesti\u00f3n, atraviesan la pared intestinal en forma de amino\u00e1cidos y cadenas cortas de p\u00e9ptidos, seg\u00fan lo que se denomina \u00abcirculaci\u00f3n entero hep\u00e1tica\u00bb.
Esas sustancias se incorporan inicialmente al torrente sangu\u00edneo y, desde all\u00ed, son distribuidas hacia los tejidos que las necesitan para formar las prote\u00ednas, consumidas durante el ciclo vital.
Se sabe que de los 20 amino\u00e1cidos proteicos conocidos, 8 resultan indispensables (o esenciales) para la vida humana y 2 resultan \u00absemi indispensables\u00bb. Son estos 10 amino\u00e1cidos los que requieren ser incorporados al organismo en su cotidiana alimentaci\u00f3n y, con m\u00e1s raz\u00f3n, en los momentos en que el organismo m\u00e1s los necesita: en la disfunci\u00f3n o enfermedad. Los amino\u00e1cidos esenciales m\u00e1s problem\u00e1ticos son el tript\u00f3fano, la lisina y la metionina. Es t\u00edpica su carencia en poblaciones en las que los cereales o los tub\u00e9rculos constituyen la base de la alimentaci\u00f3n. El d\u00e9ficit de amino\u00e1cidos esenciales afectan mucho m\u00e1s a los ni\u00f1os que a los adultos.
Hay que destacar que, si falta uno solo de ellos (Amino\u00e1cido esenciales) no ser\u00e1 posible sintetizar ninguna de las prote\u00ednas en la que sea requerido dicho amino\u00e1cido. Esto puede dar lugar a diferentes tipos de desnutrici\u00f3n, seg\u00fan cu\u00e1l sea el amino\u00e1cido limitante. Son 20 los amino\u00e1cidos reconocidos biol\u00f3gicamente de los cuales 12 se sintetizan por el propio organismo a trav\u00e9s del h\u00edgado y los otros 8 llamados esenciales hay que metabolizarlos a trav\u00e9s de la ingesta de alimentos.
Estos amino\u00e1cidos esenciales son:<\/p>\n\n\n\n
Lista de Amino\u00e1cidos (Esenciales y no esenciales) y funci\u00f3n de cada una de ellos:<\/p>\n\n\n\n
Los Ocho (8) Esenciales<\/p>\n\n\n\n
Debemos recordar que, debido a la cr\u00edtica relaci\u00f3n entre los diversos amino\u00e1cidos y los amino\u00e1cidos limitantes presentes en cualquier alimento s\u00f3lo una proporci\u00f3n relativamente peque\u00f1a de amino\u00e1cidos de cada alimento pasa a formar parte de las prote\u00ednas del organismo. El resto se usa como fuente de energ\u00eda o se convierte en grasa si no debe de usarse inmediatamente.<\/p>\n\n\n\n
Productos naturales que contienen las cantidades medias de amino\u00e1cidos que se usan en realidad a nivel celular<\/p>\n\n\n\n
Almendras (1 taza) 1.00 gr.
Semillas de girasol crudas (1 taza) 1.28 gr.
Arroz Integral (1 taza) 0.47 gr.
Cebada (1 taza) 0.90 gr.
Guisantes (1 taza) 0.27 gr.
Habichuelas rojas (1 taza) 0.85 gr.
Semillas de Ajonjol\u00ed (1 taza) 0.89 gr.
Pan integral (1 rebanada) 0.14 gr.
Todos los dem\u00e1s vegetales (1 taza) 0.27 gr.
Para saber la cantidad media de amino\u00e1cidos que necesitamos al d\u00eda, se multiplica el peso corporal en kilos (1000 gramos) x 0.12 %. Las prote\u00ednas son sustancias org\u00e1nicas nitrogenadas formadas b\u00e1sicamente por amino\u00e1cidos y constituyen esencialmente el protoplasma de las c\u00e9lulas de nuestras aves.
El valor nutritivo de una prote\u00edna est\u00e1 en funci\u00f3n del contenido en amino\u00e1cidos esenciales.
Las principales funciones de las prote\u00ednas en el organismo son:<\/p>\n\n\n\n
Dentro de las prote\u00ednas de origen animal, las \u00fanicas que nuestros p\u00e1jaros ingieren son las procedentes de insectos y la alb\u00famina de la clara de huevo, el resto son de origen vegetal.
Los l\u00edpidos o fosfol\u00edpidos, (que contienen f\u00f3sforo), son sustancias de gran inter\u00e9s en la dieta de nuestros p\u00e1jaros destacando la lecitina o colina, su d\u00e9ficit puede producir trastornos org\u00e1nicos, siendo una fuente importante de estos l\u00edpidos la yema de huevo y la soja (en las mixturas germinadas). Otros l\u00edpidos como el colesterol, solo se encuentra en fuentes animales, los esteroles vegetales, se denominan fitoesteroles, ejercen una funci\u00f3n percutora de las hormonas esteroides, sintetizadas por las gl\u00e1ndulas suprarrenales y por las g\u00f3nadas (test\u00edculos y ovario), el colesterol, tambi\u00e9n act\u00faa con la presencia de los rayos ultravioleta como percusor de la vitamina D y de los \u00e1cidos biliares.
La ingesta de l\u00edpidos en nuestros p\u00e1jaros proviene fundamentalmente de origen vegetal, como las semillas de ca\u00f1am\u00f3n, negrillo, perilla etc. o de origen animal como el huevo entero con un 12% o la yema con el 33%.<\/p>\n\n\n\n
MINERALES<\/p>\n\n\n\n
Minerales y oligoelementos: son compuestos inorg\u00e1nicos esenciales. Necesarios en peque\u00f1as cantidades. Cumplen funciones estructurales: dan rigidez al esqueleto, c\u00e1scara del huevo y pico; intervienen en las funciones sangu\u00edneas e infinidad de reacciones metab\u00f3licas (metoloenzimas); mantienen equilibradas las presiones del organismo. No son sintetizados por el ave.
Los minerales est\u00e1n en la composici\u00f3n de todos los tejidos del organismo animal, pero en diferentes concentraciones; los huesos son un dep\u00f3sito especializado en calcio, f\u00f3sforo y manganeso. La c\u00e1scara de huevo est\u00e1 compuesta principalmente por calcio; sin embargo, la yema tiene mayores proporciones de f\u00f3sforo y azufre. El potasio es abundante en los m\u00fasculos, los nervios y las gl\u00e1ndulas; el sodio est\u00e1 en gran proporci\u00f3n en la sangre. Podemos apreciar que los minerales est\u00e1n presentes por todas partes del organismo de las aves; cada uno de ellos tiene una misi\u00f3n importante que cumplir, aunque est\u00e9n en peque\u00f1as proporciones.
Debemos tener en cuenta el tipo de prote\u00edna que se utiliza en la alimentaci\u00f3n de las aves, ya que las de origen vegetal tienen menos minerales que las de origen animal.
Podemos considerar los minerales como elementos qu\u00edmicos nutrientes y esenciales.
Con una dieta rica y balanceada quedar\u00e1n cubiertas las necesidades de nuestros p\u00e1jaros, el f\u00f3sforo, azufre, el hierro son algunos de estos minerales aunque el calcio, posiblemente sea uno de los m\u00e1s importantes para nuestras aves, primero para la correcta formaci\u00f3n de toda la estructura \u00f3sea y segundo para la calcificaci\u00f3n en las puestas.
Tambi\u00e9n se ha determinado que el manganeso es necesario para obtener un buen resultado en la incubaci\u00f3n de los huevos. Como podemos apreciar, en cualquier tipo de producci\u00f3n aviar es necesario suplementar adecuadamente la raci\u00f3n, de tal forma que los minerales est\u00e9n disponibles para mantener la vida y favorecer la producci\u00f3n.
Para la absorci\u00f3n del calcio es indispensable la presencia de la vitamina D3 y de prote\u00edna.
La ausencia de hierro da origen a que la hemoglobina y hematocrito sean bajos, provoca despigmentaci\u00f3n en las plumas y anemia.
Con la falta de minerales se resiente la puesta de huevos (sin c\u00e1scara, c\u00e1scara muy fina), los huesos de las patas pueden llegar a curvarse. Las c\u00e1scaras de huevo machacadas en el pienso es la mejor medicina para solventar la falta de calcio.
En la \u00e9poca de calor, la c\u00e1scara blanda no siempre es debida a una carencia de calcio, sino al jadeo que elimina mucho bicarbonato, que es fundamental para la formaci\u00f3n de la c\u00e1scara.
Los requerimientos minerales del cuerpo y su contenido (referidos como cenizas totales) son usualmente menores al 5%, variando con la especie, edad, estado reproductivo y sexo. El balance es muy importante. A diferencia de las vitaminas, las deficiencias por minerales son muy lentas para responder al tratamiento. Los minerales y oligoelementos que son requeridos para un \u00f3ptimo crecimiento, mantenimiento y postura de huevos son: calcio, f\u00f3sforo, magnesio, cloro, sodio, manganeso, cinc, hierro, selenio y yodo. Las dietas a base de semillas son deficientes en minerales y est\u00e1n pobremente equilibradas en el balance Ca:P. Adem\u00e1s, gran parte del f\u00f3sforo puede encontrarse asociado a fitatos. De ah\u00ed que se est\u00e9n incorporando a las dietas fitasas microbianas para incrementar la disponibilidad de f\u00f3sforo. El calcio puede ser obtenido a partir del hueso de sepia o conchilla molida. Un aporte del 1 al 1,5% de calcio junto a dosis correctas de f\u00f3sforo y vitamina D3 (relaci\u00f3n Ca:P de 1:1 a 2:1) es adecuado. El yodo puede ser aportado por la sal com\u00fan de mesa (reglamentariamente iodinada), utilizada en peque\u00f1as proporciones como saborizante de otros alimentos. Adem\u00e1s, es abundante en los aceites de pescado o puede ser suministrado a raz\u00f3n de una a dos gotas de soluci\u00f3n de Lugol en el agua de bebida por semana. Muchas aves en cautiverio acumulan una cantidad considerable de hierro en h\u00edgado, algunas veces patol\u00f3gica (hemocromatosis). Las especies m\u00e1s afectadas son los tucanes, minas y loros. La recomendaci\u00f3n para dietas de aves de jaula es de no m\u00e1s de 50 a 100 mg de Fe por Kg de materia seca ingerida.<\/p>\n\n\n\n
Glosario de t\u00e9rminos<\/p>\n\n\n\n
LOS GL\u00daCIDOS<\/strong> son compuestos que contienen carbono, hidr\u00f3geno y ox\u00edgeno en la relaci\u00f3n Cm (H2O)n, a lo que se debe el nombre de hidratos de carbono o carbohidratos. AMINO\u00c1CIDOS<\/p>\n\n\n\n Alanina<\/strong>: Interviene en el metabolismo de la glucosa. La glucosa es un carbohidrato simple que el organismo utiliza como fuente de energ\u00eda. Amino\u00e1cidos Esenciales<\/p>\n\n\n\n Isoleucina<\/strong>: Junto con la L-Leucina y la Hormona del Crecimiento intervienen en la formaci\u00f3n y reparaci\u00f3n del tejido muscular. \u00c1cido F\u00f3lico<\/strong>. Diversos trastornos, generalmente asociados con el \u00e1cido f\u00f3lico a tristeza en general o falta de canto, esta tambi\u00e9n asociado al emplume. Solo las que est\u00e1n en negrilla son aceptadas totalmente como vitaminas. Vitamina E o alfatocoferol<\/strong> es una vitamina liposoluble que act\u00faa como antioxidante a nivel de la s\u00edntesis del pigmento hemo, que es una parte esencial de la hemoglobina de los gl\u00f3bulos rojos. Previene la esterilidad e irregularidades en los \u00f3rganos ovopositores y renales. Miguel \u00c1ngel Gil VITAMINAS, AMINO\u00c1CIDOS Y MINERALES Los nutrientes o sustancias absorbidos por los organismos procedentes de la alimentaci\u00f3n est\u00e1n divididos en tres grandes grupos como son:GL\u00daCIDOS O HIDRATOS DE CARBONO, PROTIDOS O PROTE\u00cdNAS, L\u00cdPIDOS O GRASAS LOS GL\u00daCIDOS Llamados tambi\u00e9n hidratos de carbono son sustancias energ\u00e9ticas importantes para el organismo y se encuentran b\u00e1sicamente en los vegetales, … <\/p>\n
LAS PROTEINAS<\/strong> Sustancia o compuesto org\u00e1nico de elevado peso molecular y estructura compleja, formada por la uni\u00f3n de numerosos amino\u00e1cidos por medio de enlaces pept\u00eddicos.
El enlace pept\u00eddico es la fuerza que une dos o m\u00e1s amino\u00e1cidos para dar una estructura m\u00e1s compleja (el p\u00e9ptido).
P\u00e9ptido<\/strong> Nombre gen\u00e9rico de un numeroso grupo de compuestos nitrogenados formados por concatenaci\u00f3n de dos o m\u00e1s amino\u00e1cidos.
Los l\u00edpidos o fosfol\u00edpidos<\/strong>, (que contienen f\u00f3sforo), sustancia org\u00e1nica insoluble en agua que contiene gran cantidad de energ\u00eda qu\u00edmica y cuyas principales funciones son: base estructural de membranas celulares, recubrimientos protectores, dep\u00f3sitos de reserva y formas de transporte de energ\u00eda y aislantes t\u00e9rmicos: el colesterol es un l\u00edpido. Son sustancias de gran inter\u00e9s en la dieta de nuestros p\u00e1jaros destacando la lecitina o colina.
Amino\u00e1cidos<\/strong> son sustancias qu\u00edmicas org\u00e1nicas que constituyen el componente b\u00e1sico de las prote\u00ednas, sus mol\u00e9culas contienen el radical b\u00e1sico -NH2 y el grupo \u00e1cido -COOH: todas las prote\u00ednas de los seres vivos est\u00e1n compuestas por la combinaci\u00f3n de 20 amino\u00e1cidos.<\/p>\n\n\n\n
Arginina<\/strong>: Est\u00e1 implicada en la conservaci\u00f3n del equilibrio de nitr\u00f3geno y de di\u00f3xido de carbono. Tambi\u00e9n tiene una gran importancia en la producci\u00f3n de la Hormona del Crecimiento, directamente involucrada en el crecimiento de los tejidos y m\u00fasculos y en el mantenimiento y reparaci\u00f3n del sistema inmunol\u00f3gico.
Asparraguina<\/strong>: Interviene espec\u00edficamente en los procesos metab\u00f3licos del Sistema Nervioso Central (SNC).
Acido L- Asp\u00e1rtico<\/strong>: Es muy importante para la desintoxicaci\u00f3n del H\u00edgado y su correcto funcionamiento. El \u00e1cido L- Asp\u00e1rtico se combina con otros amino\u00e1cidos formando mol\u00e9culas capaces de absorber toxinas del torrente sangu\u00edneo.
Citrulina<\/strong>: Interviene espec\u00edficamente en la eliminaci\u00f3n del amon\u00edaco.
Cistina<\/strong>: Tambi\u00e9n interviene en la desintoxicaci\u00f3n, en combinaci\u00f3n con los amino\u00e1cidos anteriores. La L – Cistina es muy importante en la s\u00edntesis de la insulina y tambi\u00e9n en las reacciones de ciertas mol\u00e9culas a la insulina.
Ciste\u00edna<\/strong>: Junto con la L- cistina, la L- Ciste\u00edna est\u00e1 implicada en la desintoxicaci\u00f3n, principalmente como antagonista de los radicales libres. Glutamina<\/strong>: Nutriente cerebral e interviene espec\u00edficamente en la utilizaci\u00f3n de la glucosa por el cerebro.
Acido L – Glut\u00e1mico<\/strong>: Tiene gran importancia en el funcionamiento del Sistema Nervioso Central y act\u00faa como estimulante del sistema inmunol\u00f3gico. Glicina<\/strong>: En combinaci\u00f3n con muchos otros amino\u00e1cidos, es un componente de numerosos tejidos del organismo.
Histidina<\/strong>: En combinaci\u00f3n con la hormona de crecimiento (HGH) y algunos amino\u00e1cidos asociados, contribuyen al crecimiento y reparaci\u00f3n de los tejidos con un papel espec\u00edficamente relacionado con el sistema cardio-vascular.
Serina<\/strong>: Junto con algunos amino\u00e1cidos mencionados, interviene en la desintoxicaci\u00f3n del organismo, crecimiento muscular, y metabolismo de grasas y \u00e1cidos grasos.
Taurina<\/strong>: Estimula la Hormona del Crecimiento (HGH) en asociaci\u00f3n con otros amino\u00e1cidos, est\u00e1 implicada en la regulaci\u00f3n de la presi\u00f3n sangu\u00ednea, fortalece el m\u00fasculo cardiaco y vigoriza el sistema nervioso.
Tirosina<\/strong>: Es un neurotransmisor directo y puede ser muy eficaz en el tratamiento de la depresi\u00f3n, en combinaci\u00f3n con otros amino\u00e1cidos necesarios.
Ornitina<\/strong>: Es espec\u00edfico para la hormona del Crecimiento (HGH) en asociaci\u00f3n con otros amino\u00e1cidos ya mencionados. Al combinarse con la L-Arginina y con carnitina (que se sintetiza en el organismo, la L-Ornitina tiene una importante funci\u00f3n en el metabolismo del exceso de grasa corporal.
Prolina<\/strong>: Est\u00e1 involucrada tambi\u00e9n en la producci\u00f3n de col\u00e1geno y tiene gran importancia en la reparaci\u00f3n y mantenimiento del m\u00fasculo y huesos.<\/p>\n\n\n\n
Leucina<\/strong>: Junto con la L-Isoleucina y la Hormona del Crecimiento (HGH) interviene con la formaci\u00f3n y reparaci\u00f3n del tejido muscular.
Lisina<\/strong>: Es uno de los m\u00e1s importantes amino\u00e1cidos porque, en asociaci\u00f3n con varios amino\u00e1cidos m\u00e1s, interviene en diversas funciones, incluyendo el crecimiento, reparaci\u00f3n de tejidos, anticuerpos del sistema inmunol\u00f3gico y s\u00edntesis de hormonas.
Metionina<\/strong>: Colabora en la s\u00edntesis de prote\u00ednas y constituye el principal limitante en las prote\u00ednas de la dieta. El amino\u00e1cido limitante determina el porcentaje de alimento que va a utilizarse a nivel celular. Su ausencia provoca un bajo crecimiento, pobre crecimiento en el tama\u00f1o del huevo y un pobre emplumado.
Fenilalanina<\/strong>: Interviene en la producci\u00f3n del Col\u00e1geno, fundamentalmente en la estructura de la piel y el tejido conectivo, y tambi\u00e9n en la formaci\u00f3n de diversas neurohormonas.
Tript\u00f3fano<\/strong>: Est\u00e1 implicado en el crecimiento y en la producci\u00f3n hormonal, especialmente en la funci\u00f3n de las gl\u00e1ndulas de secreci\u00f3n adrenal. Tambi\u00e9n interviene en la s\u00edntesis de la serotonina, neurohormona involucrada en la relajaci\u00f3n y el sue\u00f1o.
Treonina<\/strong>: Junto con la con la L-Metionina y el \u00e1cido L- Asp\u00e1rtico ayuda al h\u00edgado en sus funciones generales de desintoxicaci\u00f3n.
Valina<\/strong>: Estimula el crecimiento y reparaci\u00f3n de los tejidos, el mantenimiento de diversos sistemas y balance de nitr\u00f3geno.
Las vitaminas son compuestos heterog\u00e9neos imprescindibles para la vida, que al ingerirlas de forma equilibrada y en dosis esenciales puede ser trascendental para promover el correcto funcionamiento fisiol\u00f3gico.
Vitamina A Existen dos grupos de compuestos que tienen actividad vitam\u00ednica A, adem\u00e1s del retinol, retinal y \u00e1cido retinoico (Vitamina A preformada) existen los carotenos y carotenoides, que una vez ingeridos el h\u00edgado los transforma en retinal, luego a retinol y por \u00faltimo en \u00e1cido retinoico.
Vitamina B<\/strong> grupo de vitaminas relacionadas con el metabolismo.<\/p>\n\n\n\n
\u00c1cido Nicot\u00ednico<\/strong>. Conocido como factor pp. Regula el aparato digestivo es tambi\u00e9n un factor de emplume importante.
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Vitamina C o enanti\u00f3mero L del \u00e1cido asc\u00f3rbico(un enanti\u00f3mero es una imagen especular no superponible de s\u00ed mismo).
Vitamina D o colecaldiferol. Es la encargada de regular el paso de calcio (Ca2+) a los huesos. Se le llama tambi\u00e9n vitamina antirraqu\u00edtica ya que su d\u00e9ficit provoca raquitismo.<\/p>\n\n\n\n
Vitamina K <\/strong>tambi\u00e9n conocida como fitomenadiona. Son vitaminas humanas, principalmente requeridas en los procesos de coagulaci\u00f3n de la sangre. La gran propulsora de la vitamina K, es la flora bacteriana, de ah\u00ed que cuando realicemos tratamiento con sulfamidas o antibi\u00f3ticos, se haga necesario su suministro, hasta que la flora sea capaz nuevamente de su aportaci\u00f3n al organismo.
K1-Filoquinona<\/strong>
K2\u2013Menaquinona<\/strong>
K3-Menadiona<\/strong>
Peptonas<\/strong> Sustancia que resulta de la transformaci\u00f3n de las prote\u00ednas por la acci\u00f3n del jugo g\u00e1strico.
ATP<\/strong> Sigla de adenos\u00edn trifosfato, nucle\u00f3tido que constituye la fuente de energ\u00eda para la mayor\u00eda de reacciones qu\u00edmicas que tienen lugar en las c\u00e9lulas vivas: al romperse uno de sus enlaces de f\u00f3sforo, la mol\u00e9cula de ATP libera gran cantidad de energ\u00eda.
Perosis<\/strong> Causada por una deficiencia nutricional de manganeso. Enfermedad nutricional que afecta a las aves, sobre todo en la \u00e9poca de reproducci\u00f3n y durante su etapa de crecimiento. Aunque la nutrici\u00f3n es la causa m\u00e1s frecuente de este problema, una mal posici\u00f3n embrionaria, terrenos o superficies inadecuadas o accidentes traum\u00e1ticos pueden presentar el mismo cuadro cl\u00ednico. Sintomatol\u00f3gicamente, la perosis se caracteriza por huesos cortos y engrosados, malformaciones a nivel de la articulaci\u00f3n tibiometarsal y un debilitamiento del cart\u00edlago que provoca el desplazamiento del tend\u00f3n de Aquiles (condici\u00f3n denominada slipped tend\u00f3n en ingl\u00e9s).<\/p>\n\n\n\n
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